Research News Sep 08, 2026 Osaka Metropolitan University ナスのおいしさは調理法で変わる~揚げ調理による渋味の感じにくさと風味の向上が嗜好性に寄与~ The deliciousness of eggplant changes depending on the cooking method ~ The less astringent taste and improved flavor due to frying contribute to palatability… Research #Osaka Metropolitan University #生活科学研究科 #プレスリリース